Họ và tên: Mai Ngọc Ẩn

Ngày tháng năm sinh : 14/10/2001

Tỉnh/ Thành phố đang sinh sống: TP.Hồ Chí Minh

Nơi học tập/ Công tác: Arena Multimedia

Bảng dự thi: Bảng Arenaites

Hạng mục: Vẽ – Nhiếp ảnh – Thiết kế – Video

GIỚI THIỆU BẢN THÂN

Xin chào, mình tên là Mai Ngọc Ẩn. Mình hiện tại đang là học viên tại Arena Tân Bình, TPHCM. Mình tham gia cuộc thi Show It NOW 2022 với mong muốn được học hỏi và giao lưu. Đồng thời hy vọng các tác phẩm mình tạo ra khiến mọi người có góc nhìn khách quan và được nhìn nhận.

HẠNG MỤC VẼ

NHÃ NHẠC CUNG ĐÌNH HUẾ

Vùng đất cố đô lúc nào cũng mang cho mình một nét dịu dàng lãng mạn. Khi ánh hoàng hôn chợt tắt, Huế bắt đầu khoác lên mình một nét đẹp huyền bí; cầu Trường Tiền lấp lánh ánh đèn, những chiếc thuyền rời bến ngược dòng sông Hương mang theo một không gian văn hóa Việt. Chiếc thuyền cứ hững hờ trôi, khán giả trên thuyền vừa ngắm nhìn Huế vừa thưởng thức những điệu hò da diết của các nghệ sĩ. Tiếng đàn tranh, đàn nguyệt, tỳ bà… hòa quyện vào nhau tạo thành những tiết tấu du dương xóa đi không gian yên tĩnh. Bản nhạc lễ cung đình Huế đưa người xem ngược dòng thời gian, về với những cung đình, những nét đẹp của một quá khứ vàng son. Ca sĩ và nhạc công say mê biểu diễn, du khách lặng lẽ, chìm đắm thưởng thức và chiêm nghiệm. Dường như mọi khoảng cách bị xóa nhòa, chỉ còn lại tri âm cùng đồng điệu với nhau trong những câu ca, tiếng đàn.

HẠNG MỤC NHIẾP ẢNH

HƯƠNG LÀNG CỔ

Đây là chuyến đi của mình ở Phú Quốc vào dịp lễ Quốc Khánh 2/9. Trên hành trình đó mình đã may mắn lưu lại những khoảnh khắc lao động của làng nghề ven biển và qua cuộc thi Show It Now 2022 mình muốn kể lại câu chuyện bằng hình ảnh cho mọi người rõ hơn về vẻ đẹp của người con xứ biển này.

HOÀNG HÔN

Tấm ảnh này mình chụp được vào khoảng 5 giờ sáng , lúc hoàng hôn tờ mờ sáng hình ảnh của Ngư dân chuẩn bị hành trình ra khơi với những dụng cụ đánh bắt thô sơ được đan và xen kẽ với nhau :Lưới cá và chiếc thuyền thúng thô sơ  .Điều mình ấn tượng ở đây là họ luôn trong trạng thái hăng say làm việc để phục vụ cho bà con làng nghề mà đáng lẽ ra trong khoảng thời gian này họ xứng đáng được nghỉ ngơi.

RA KHƠI

Thuyền thúng là dụng cụ đánh bắt hải sản thô sơ của người dân chài. Không kể vùng miền nào, không kể mảnh biển nào. Thúng thuyền gắn liền với cuộc sống những người dân biển từ rất lâu rồi. Thô sơ nhưng gần gũi, những mảnh hồn của tình của người dân cùng biển.

Với chiếc thúng được làm bằng tre nứa được đan bởi chính người dân nơi đây. Hình ảnh chiếc thuyền này ta chỉ có thể bắt gặp ở ven biển Việt Nam,với bán kính 1m chiếc thuyền chỉ chứa được vài ba người . Giờ đây chiếc thuyền là phương tiện cho người dân đánh bắt gần bờ.

 SẮC MẶT

Mỗi chuyến đánh bắt gần bờ kéo dài khoảng 6 giờ , ánh mặt trời gây rắc vào lúc 11h, những chiếc thuyền thúng nối nhau vào bờ, nhộn nhịp những bóng người gom lưới, thu cá.  Khung cảnh ánh nắng chói chang trên bãi biển Phú Quốc xôn xao tiếng nói, tiếng cười cùng không khí lao động khẩn trương .

Biển Phú Quốc có nhiều cá trích, cá cơm, cá nhỏ… Tuy giá không cao nhưng chế biến được nhiều món nên thương lái thu mua đều đều. Mỗi ngày ra khơi mỗi gia đình đều kiếm được vài trăm ngàn trang trải cuộc sống.

Họ quan niệm rằng, với phần lớn thời gian làm ăn trên biển, thì ra khơi mới thực sự là “về quê”, tàu là nhà, biển là quê hương; ra khơi không chỉ là mưu sinh, mà còn thể hiện ý thức, trách nhiệm đối với đứa con làng nghề.

 HÒA HỢP

Sau quá trình đánh bắt, người dân sẽ tiến hành lựa chọn kỹ càng các mẻ cá cơm than tươi ngon để làm nên những gia vị và mùi hương không thể thiếu trong mỗi gia đình chính là nước mắm. Đây là bước quan trọng đòi hỏi nghệ nhân làm mắm phải tỉ mỹ và nhanh gọn nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất.

 KHẮC HỌA

Những chiếc rỗ là dụng cụ dùng để phơi cá và muối . Giờ đây chiếc rỗ không đơn thuần để dùng đựng hay để mà nó là bức tranh được trưng trước hiên nhà . Nó được tô lên những nét đẹp lao động bởi họa sĩ nhằm đánh dấu những khoảnh khắc thiêng liêng . Con người là sự kết hợp giữa lao động và nghệ thuật nhằm tôn vinh nét đẹp tần tảo, lam lũ.

 KHUNG HÌNH

Bức hình trên mình tổng hợp lại thành một khung, các bạn sẽ cảm nhận được nó là sâu chuổi quá trình làm việc một ngày của Ngư dân Làng Biển Phú Quốc  từ lúc hoàng hôn với việc chuẩn bị ra khơi cùng món đồ thân thuộc đến khi  kết thúc một ngày lao động cực nhọc với những thành quả là những mẻ cá tôm tươi , nó là những khoảnh khắc mà chỉ có thể bắt gặp ở nơi làng Biển mà ít có thể gặp ở đâu khác.

HẠNG MỤC THIẾT KẾ

HƯƠNG LÀNG CỔ

Hương Làng Cổ là hương vị đậm đà, nguyên chất tạo nên tinh hoa làng sắc Việt. Trong vô vàn nét đẹp văn hóa truyền thống, có một thứ vừa mộc mạc vừa đời thường mà giữ trọn hương vị trong cuộc sống hiện đại. Nước mắm như sợi dây nối giữa quá khứ và hiện tại của người dân xứ Việt. Chén nước ấy đơn giản, quen thuộc và gần gũi. Hình ảnh gần như trong mọi nhà đều không xa lạ, là nơi gắn kết thân tình

Nét độc đáo có trong hương vị nước mắm truyền thống

Một trong những nét đặc trưng của hương nước mắm đó chính là mùi hương của biển cả. Mắm truyền thống loại ngon sẽ mang một mùi thơm tự nhiên từ  cá và muối ở biển Phú Quốc, dịu và ngậy. Tất cả như hòa quyện lại với nhau tạo nên một mùi hương nồng nàn khó quên. Khi chúng ta thưởng thức từng giọt nước mắm quyện vào món ăn càng trở nên lôi cuốn đến lạ.

Nước mắm truyền thống có mùi thơm vô cùng độc đáo và đặc trưng. Khi thưởng thức chúng ta cảm nhận được trọn vẹn những gì tinh túy nhất của biển cả, một cảm giác mà chúng ta chưa từng trải qua. Hương vị của nước mắm thơm nồng, có màu nâu đỏ trong veo, hơi đậm.

Nước mắm truyền thống với hương vị đậm đà, nồng thơm, sạch, tự nhiên là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của mọi gia đình Việt từ bao đời nay. Nhưng để chắt lọc ra những giọt mặn tinh túy ấy, phải trải qua rất nhiều công đoạn với bao mồ hôi, tâm huyết của những nghệ nhân làm mắm. Qua đó chúng ta sẽ càng trân trọng và hiểu rõ hơn về những người đã đóng góp, bảo tồn gia vị lâu đời này.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1. Chọn cá và chọn muối

Nguyên liệu của nước mắm chỉ gồm cá tươi và muối biển. Hầu như loại cá nào cũng làm được nước mắm nhưng để cho ra nước mắm có giá trị cảm quan, chỉ tiêu chất lượng và dinh dưỡng cao nhất chỉ có thể là cá cơm than, cơm trắng. Còn muối biển thì phải được chọn lọc kỹ càng.

2.Trộn cá với muối

Cá tươi được rửa sạch bằng nước biển rồi đem ủ muối ngay khi con cá được đánh bắt lên theo tỉ lệ  5 cá: 2 muối.

3.Phơi chượp và Đảo chượp

       Hỗn hợp cá, muối (gọi là chượp) được cho vào các thiết bị ủ chuyên dụng. Quá trình này được ủ kín giữ nhiệt để quá trình phân giải thịt cá được diễn ra tự nhiên và hoàn toàn. Việc ủ cá tươi với muối tinh trong thùng gỗ.

4.Rút Mắm, Lọc Mắm

Sau 18-24 tháng chăm sóc kỳ công, những giọt nước mắm sóng sánh màu cánh gián, hậu vị thanh mùi thơm dịu nhỉ ra được kéo rút qua hệ thống thùng chượp, để tối ưu dưỡng chất và mùi vị. Đồng thời được lọc qua hệ thống lọc bảo đảm chất lượng tinh khiết nhất

5.Đóng chai, Bảo Quản

Sản phẩm được kiểm định trước khi đóng chai lọ đạt chuẩn, tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Nước mắm có thể được chứa bằng nhiều vật liệu nhưng tốt nhất, sạch nhất, an toàn nhất. Chai thủy tinh giúp giữ cho nước mắm có chất lượng nhất và giúp người tiêu dùng dễ dàng kiểm chứng giá trị cảm quan của nước mắm.

HẠNG MỤC VIDEO

HƯƠNG LÀNG CỔ

Nước mắm truyền thống với hương vị đậm đà, nồng thơm, sạch, tự nhiên là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của mọi gia đình Việt từ bao đời nay. Nhưng để chắt lọc ra những giọt mặn tinh túy ấy, phải trải qua rất nhiều công đoạn với bao mồ hôi, tâm huyết của những nghệ nhân làm mắm. Qua video này chúng ta sẽ càng trân trọng và hiểu rõ hơn về những người con xứ biển đã xây dựng, bảo tồn gia vị lâu đời này.